Szabadfi Szabolcs

Szabi, a Pék

“A fermentáció számomra mindig is több volt egyszerű konyhai technikánál. Ugyanazt érzem benne, mint a kenyérkészítésben: türelmet, alázatot, és azt a csodát, amikor az idő életet ad az alapanyagoknak. Talán ezért is áll hozzám ennyire közel Farkas Fruzsina munkája és gondolkodása. Ebben a könyvben nemcsak receptek és módszerek vannak, hanem valódi szeretet az élő ételek iránt. Fruzsina úgy mesél a fermentációról, hogy közben kedvet csinál a kísérletezéshez, a lassuláshoz, és ahhoz, hogy új szemmel nézzünk az alapanyagokra. Ritka, amikor egy könyv egyszerre szakmai, mégis ennyire emberi és inspiráló. Olvasás közben többször is azt éreztem, hogy ez a világ mennyire közel áll ahhoz, amit mi, pékek nap mint nap megélünk: figyelni, várni, érezni, és bízni a folyamatban. Ezért külön öröm számomra, hogy ez a tudás most ilyen szép, hiteles és szerethető formát kapott. Szívből ajánlom ezt a könyvet mindenkinek, akár most ismerkedik a fermentációval, akár régóta benne él ebben a világban.”

Steiner Kristóf

Publicista, aktivista

“Ez a kötet praktikus kalauz a fermentált italokhoz, ezen túl egy szívvel-lélekkel megalkotott manifesztó, amelynek minden konyhában ott a helye. De nem fog ott maradni – jöhet velünk a nappaliba, az ágyba, a nyaralásra, egy sétára, bárhova, mindenhova, mert mindig mond, mutat majd valami újat. Kívánom, hogy a lapjai legyenek tele kifröccsent vízikefírfoltokkal és kifutott kombuchabuborékokkal. Használjuk – teljességgel!”